Чизкейк с Пудингом

Люблю экспериментировать с чизкейками и каждый раз пробовать что-то новое. В этот раз я решила добавить в начинку ванильный пудинг. Он придаёт чизкейку более плотную, насыщенную кремовую структуру 

Ингредиенты (на форму диаметром 24 см)

Для основы

• 130 г печенья Graham Crackers или Oreos

• 1/4 ст. растопленного сливочного масла (56 г)

Для чизкейка

• 1 кг сливочного сыра "Филадельфия" комнатной температуры

• 1 ст. сахара (250 г)

• 2 ст.л. муки

• 1 ст. сметаны (240 г)

• 4 яйца

• 1 пакет (80 г) растворимого ванильного пудинга 

Приготовление

1. Дно и бока разъёмной формы застелить пергаментной бумагой

2. Снаружи дно и бока формы тщательно обернуть фольгой в несколько слоёв

Основа

3. Измельчить печенье в крошку

4. Смешать крошки с маслом

5. Выложить смесь на дно формы и плотно утрамбовать при помощи пальцев или груза

Чизкейк

6. Сливочный сыр взбить с сахаром при помощи миксера в течение 2 минут

7. Добавить муку и сметану и, продолжая взбивать, поочерёдно добавить яйца

8. Добавить пудинг и продолжать взбивать ещё 2–3 минуты

9. Полученную смесь вылить на основу

10. Форму поставить в противень, наполненный горячей водой так, чтобы вода доходила до четверти формы (водяная баня предотвращает появление трещин на поверхности чизкейка)

11. Выпекать в предварительно нагретой до 180°C (350°F) духовке в течение 50 минут

12. Дать чизкейку остыть в духовке, а затем поместить его в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше на ночь

13. Готовый чизкейк по желанию украсить взбитыми сливками и ягодами