Баскский Чизкейк

Этот сожженый и далеко не идеальный по внешнему виду чизкейк, родом из Испании. Его также называют чизкейк Сан-Себастьян, так как впервые его приготовили именно в этом испанском городке. Чизкейк выпекается при более высокой температуре, чтобы достигнуть эффекта сожженой корочки, ну а внутри прячется нежная сливочная основа 

В отличие от классического американского чизкейка, в этом рецепте не нужно готовить песочную основу, а также не нужна водяная баня, которая помогает предотвратить появление трещин. Ну а поскольку внешний вид этого чизкейка далёк от совершенства, с его приготовлением справится даже начинающий кулинар.

А ещё этот чизкейк сейчас в тренде. Так что, любители кулинарной моды, берём этот простой рецепт и не забываем: мир, как и баскский чизкейк, не идеален...

Ингредиенты

• 900 г сливочного сыра (я использовала Philadelphia)

• 1 ст. сахара (125 г)

• 6 яиц

• 2 ст. сливок 35% жирности (480 мл)

• 1 ч. л. ванили

• цедра 1 лимона

• 1/4 ст. муки (30 г)

Приготовление

1. Сливочный сыр взбить с сахаром при помощи миксера

2. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца

3. Добавить сливки и ещё раз хорошо взбить

4. Добавить ваниль, лимонную цедру и просеянную муку, хорошо перемешать

5. Бумагу для выпечки хорошо помять и одним куском выложить на дно и бока формы

6. Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке в течение 1 часа, до образования подгоревшей корочки. Готовый чизкейк будет немного непропечённым и жидковатым в середине — это нормально

7. Остывший чизкейк поставить в холодильник минимум на пару часов перед подачей