Торт Павлова

Родиной этого торта является то ли Австралия, то ли Новая Зеландия. Туда в начале 20-го века пожаловала русская балерина — Анна Павлова. Произвела она, естественно, полный фурор, и так впечатлила одного из местных кондитеров, что он создал этот великолепный торт в её честь. Хрустящая корочка безе, мягкая внутренняя текстура, похожая на зефир, взбитые сливки и свежие фрукты — ну как можно не побаловать себя таким наслаждением? 

Ингредиенты

• 4 яичных белка

• 1 ст. сахара (250 г)

• Щепотка соли

• 1 ч. л. уксуса

• 2 ч. л. крахмала

Для крема

• 1 ст. сливок 35%

• 1/3 ст. сахара (80 г)

• Свежие ягоды и фрукты

Приготовление

1. Белки со щепоткой соли взбить в пышную пену, постепенно добавляя сахар

2. Добавить крахмал и уксус и взбивать ещё в течение 1 минуты

3. Взбитые белки выложить на пергаментную бумагу в форме круга, слегка придавливая середину, чтобы сформировать углубление для начинки

4. Выпекать в предварительно разогретой до 150°C духовке в течение 20 минут, затем снизить температуру до 130°C и выпекать ещё 45 минут

5. Духовку не открывать и оставить безе внутри на ночь

6. Сливки взбить с сахаром и выложить на безе

7. Сверху украсить свежими ягодами и фруктами. У меня это были манго, клубника, черника и ежевика