Торт Медовик

Этот торт медовик буквально тает во рту. Коржи получаются влажные, пропитанные медовым сиропом, а  сметанно-сливочный крем привносит легкую кислинку. А самое главное — не требуется выпекать много коржей. Готовый бисквит просто разрезается на коржи, они пропитываются сиропом, и покрываются кремом. И уже через несколько часов можно насладиться настоящим медовым тортом

Ингредиенты (на форму диаметром 20 см)

Для бисквита

• 4 яйца

• 1/2 ст. сахара (250гр)

• 1/3 ст. меда (100 мл)

• 30 г сливочного масла

• 2 ст.л. молока

• 3/4 ст. муки (90гр)

• 1/4 ст. кукурузного крахмала (30гр)

• 1 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки

• 1/2 ст. воды (120мл)

• 2 ст.л. меда

Для крема

• 1 1/2 ст. сметаны 14% или выше (360мл)

• 1 1/2 ст. жидких сливок 35% (360мл)

• 1/3 ст. сахарной пудры (40гр)

Приготовление

Бисквит

1. Белки отделить от желтков

2. Белки взбить на высокой скорости миксера, постепенно добавляя половину кол-ва сахара (до стойких пиков)

3. Белки переложить в другую посуду

4. Желтки взбить с оставшимся сахаром на высокой скорости миксера до светлой пены. 3 ст.л. желтковой массы отложить в сторону

5. Мед, масло и молоко помешивая, довести до кипения и снять с огня

6. К желткам постепенно добавлять белки, а также просеянную муку, разрыхлитель и крахмал, и аккуратно перемешивать до однородной массы

7. Медовую смесь добавить к отложенной желтковой массе и, помешивая, ввести в тесто

8. Выпекать в заранее нагретой до 180°C (350°F) духовке в течение 35–40 мин до готовности

9. Готовый горячий бисквит перевернуть вверх дном, полностью остудить, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа

Пропитка

10. Мед добавить в кипяток и перемешать

Крем

11. Сметану, сливки и сахарную пудру взбить до загустения при помощи миксера

Сборка торта

12. Охлажденный бисквит разрезать на 6 коржей

13. Верхний слой выровнять, отрезав верхушку (используется для крошки)

14. Каждый слой пропитать сиропом при помощи кисточки

15. Коржи поочередно покрыть кремом (4–5 ст.л. на слой)

16. Верх и бока торта покрыть кремом и посыпать бисквитной крошкой

Дать торту настояться минимум 4 часа в холодильнике