Тирамису с Малиной

Тирамису — один из тех десертов, которые хотя бы раз пробовал практически каждый: лёгкий, воздушный и невероятно нежный. Его главное преимущество в простоте приготовления — он не требует выпечки. Однако многих останавливает один момент: в классическом варианте используются сырые яйца. В этом рецепте мы обходимся без них — их заменяет маскарпоне, а в начинку добавляются свежие малины.

И, честно говоря, как можно устоять перед таким сочетанием вкусов?

Ингредиенты (на 2 прямоугольные формы 25×10 см)

• 20–24 шт. печенья савоярди

• 2 желтка

• 1/4 ст. сахара (62 г)

• 2 ст.л. ликёра Бейлис (можно заменить другим ликёром или не добавлять)

• 250 г маскарпоне

• 1 ст. сливок 35% (240 мл)

• 100 мл свежесваренного кофе

• 2 ст. малины

• Какао для украшения

Приготовление

1. Желтки взбить с сахаром при помощи миксера

2. Добавить маскарпоне и ликёр и взбить ещё пару минут до однородности

3. Отдельно взбить сливки до мягких пиков

4. Соединить сливки с маскарпоне и аккуратно перемешать

5. Добавить малину и осторожно перемешать

6. Поочерёдно обмакнуть печенье в кофе (примерно по 1 секунде с каждой стороны)

7. Выложить слой печенья в форму

8. Распределить половину крема поверх печенья

9. Выложить второй слой печенья, также смоченного в кофе

10. Покрыть оставшимся кремом

11. Убрать в холодильник до подачи

12. Перед подачей посыпать какао

Советы

• Тирамису лучше подавать сразу после приготовления — со временем печенье впитывает крем и становится более мягким, что влияет только на внешний вид, но не на вкус

• Обычно тирамису готовят в глубокой форме или порционно, так как его сложно аккуратно нарезать из-за нежной текстуры

• Если хочется сохранить форму, застелите форму пищевой плёнкой с запасом по краям — так десерт можно будет аккуратно достать, приподняв за плёнку