Рождественское Имбирное Полено

С какими запахами у вас ассоциируется новый год и рождество? У меня с запахом хвои, мандарин и ароматами новогодней выпечки. Сахарная пудра, корица, имбирь, гвоздика, шоколад и какао. Да, обязательно горячее какао! Предпраздничные каникулы у меня еще не начались и основная выпечка еще ждет своего звездного часа.  А я все экспериментирую с новыми рецептами. Сегодня у меня настоящее рождественское полено. Мягкий, чуть влажный рулет, смесь пряных специй, и  снежный, воздушный крем

Ингредиенты

Для рулета

• 3 яйца

• 1/4 ст. патоки (60 мл)

• 1/4 ст. меда (60 мл)

• 1/4 ст. сахара (62 гр)

• 1 ст.л. растопленного сливочного масла

• 1 ст. муки (125 гр)

• 1/4 ч.л. соды

• 1/2 ч.л. имбиря

• 1/2 ч.л. корицы

Для крема

• 1 1/2 ст. сливок 35% (360 мл)

• 1/3 ст. сахарной пудры (42 гр)

• 1/2 ч.л. корицы + щепотка для присыпки

Приготовление

Рулет

1. Белки отделить от желтков

2. Белки взбить на большой скорости миксера, постепенно добавляя сахар (до стойких пиков)

3. Отдельно взбить желтки

4. К желткам добавить патоку, мед и масло

5. Смешать все сухие ингредиенты

6. Все соединить, аккуратно перемешивая

7. Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазать ее маслом и немного присыпать мукой

8. Выложить тесто тонким слоем, чтобы получился прямоугольник 25 × 40 см

9. Выпекать в заранее нагретой до 180 °C (350 °F) духовке в течение 15 минут

10. Дать остыть в течение 3 минут, затем выложить на влажное полотенце, присыпанное сахарной пудрой

11. Скрутить рулет вместе с полотенцем, начиная с короткой стороны

12. Дать полностью остыть

Крем

13. Взбить сливки с сахарной пудрой и корицей

14. Раскрутить остывший рулет, смазать его 2/3 частью крема, снова скрутить и покрыть поверхность оставшимся кремом

15. Посыпать корицей