Турецкий Суп из Красной Чечевицы (Mercimek Çorbası)

Мерджимек чорбасы — традиционный турецкий суп-пюре из красной чечевицы с нежной кремовой текстурой, насыщенным вкусом и ароматом восточных специй

Ингредиенты

• 1 ст. красной чечевицы

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковь

• 1 средний картофель

• 2 зубчика чеснока

• 1,2 л овощного бульона

• 1 ч. л. кумина

• 1/2 ч. л. паприки

• щепотка куркумы

• соль, перец по вкусу

• 1 ст. л. лимонного сока

• оливковое масло для жарки

Для подачи

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. паприки

• свежая петрушка

Приготовление

1. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой

2. Лук и картофель нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко порубить

3. В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и чеснок. Готовить, помешивая, до мягкости овощей и лёгкого золотистого оттенка лука

4. Добавить кумин, паприку и куркуму, перемешать

5. Добавить картофель, чечевицу и овощной бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 20–25 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими

6. Измельчить суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Посолить, поперчить по вкусу и добавить лимонный сок

Подача

7. В небольшом сотейнике слегка разогреть оливковое масло, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить паприку и перемешать

8. При подаче полить суп ароматным маслом с паприкой и посыпать свежей петрушкой