Тосканский Суп (Zuppa Toscana)

Классический тосканский суп готовится на курином бульоне, с итальянскими колбасками, картофелем и кейлом. В конце готовки в суп добавляются сливки, придавая ему вкусную сливочную нотку. Вот мой вариант рецепта

Ингредиенты

• 2 1/2 л куриного бульона (если нет бульона, можно просто добавить бульонный кубик в кипящую воду)

• 5 полосочек сырого бекона

• 500 г сырых итальянских колбасок (~5 колбасок)

• 1 крупная луковица

• 5 зубчиков чеснока

• 3 средних картофеля

• 4 веточки кейла

• 2 ст. сливок 18–35% (480 мл)

• 1 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. перца

• растительное масло для жарки

• тёртый пармезан для подачи

Приготовление

1. Если у вас нет куриного бульона, просто добавьте бульонный кубик в кипящую воду

2. Кастрюлю с водой/бульоном поставить на огонь

3. Бекон порезать на кубики и обжарить до хрустящего состояния

4. Бекон переложить на бумажное полотенце

5. Колбаски выдавить из оболочки и жарить на сковороде, помешивая, до готовности фарша

6. Картофель порезать кубиками и опустить в кипящую воду/бульон

7. Готовый фарш добавить в кастрюлю

8. Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности

9. Добавить мелко порубленный чеснок и жарить до золотистого цвета лука

10. Лук и чеснок добавить в кастрюлю и варить на маленьком огне 10–15 минут

11. Кейл отделить от стебля и мелко порубить

12. В суп добавить сливки и кейл, посолить, поперчить, довести до кипения и варить ещё 2–3 минуты

13. При подаче посыпать беконом и пармезаном