Суп Харчо

Пряный, наваристый, сытный суп харчо — популярное блюдо грузинской кухни. Но даже в Грузии есть разные варианты его приготовления. Неизменным остается добавление в суп кисленького соуса ткемали. Я использовала красный ткемали 

Ингредиенты

Для бульона

• 2 л кипятка

• 500 г говядины (желательно с небольшим жиром)

• 1 луковица, разрезанная пополам

• 1 целая морковь

• 2 лавровых листа

• 1 ч. л. соли

• перец по вкусу

Для супа

• 1 небольшой сладкий перец

• 2 ст. л. томатной пасты

• 3 ст. л. соуса ткемали

• 1 ст. л. хмели-сунели

• 1/2 ч. л. красного перца

• 3 зубчика чеснока

• 1/2 ст. грецких орехов, мелко перемолотых

• 100 г риса

• кинза

Приготовление

Бульон

1. Сварить говяжий бульон из говядины, лука, моркови, соли, перца и лаврового листа

2. Залить кипятком и варить до готовности мяса

3. В мультиварке-скороварке это занимает около 30 минут, в кастрюле примерно 2 часа

4. Достать мясо из бульона и нарезать кубиками

5. Бульон процедить и вернуть в него мясо

Суп

6. Лук и перец нарезать кубиками

7. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности

8. Добавить перец и жарить до золотистого цвета лука

9. Добавить томатную пасту, ткемали, хмели-сунели, красный перец, чеснок и орехи

10. Влить несколько ложек бульона и потушить пару минут

11. Если готовите в скороварке, добавить зажарку и рис в бульон и готовить ещё 3 минуты

12. Если готовите в кастрюле, добавить рис и варить 15 минут

13. Затем добавить зажарку и варить ещё 5 минут

Готовый суп посыпать свежей кинзой