Рассольник Рыбный

Рассольник получил своё название от добавления в суп соленых огурцов и рассола. Вариаций рассольников множество. Не претендуя на аутентичность показываю свой любимый рыбный вариант 

Для рассольника я использую филе лосося без костей. Поэтому для того, чтобы получился наваристый и вкусный рыбный бульон, я также использую рыбью голову. Варится рассольник довольно быстро.

Ингредиенты

• 2 л воды

• 1 голова лосося

• 500 г филе лосося

• 2–3 средних картофелины

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковь

• 1–2 солёных огурца

• 2 ст. л. манной крупы

• соль, перец

• лавровый лист, душистый перец

Приготовление

1. Картофель, морковь, лук и огурцы нарезать кубиками

2. Воду вскипятить

3. В кипящую воду опустить овощи и варить в течение 5–7 минут на маленьком огне

4. Добавить голову и филе лосося, нарезанное кусочками, и манную крупу. Варить ещё около 5 минут, снимая пену

5. Добавить огурцы, лавровый лист и душистый перец, посолить и поперчить по вкусу

6. Дать повариться ещё пару минут