Клэм Чаудер

Клэм чаудер — густой суп из моллюсков (clams). Это традиционное американское блюдо. Вернее новоанглийское блюдо. Именно в Новой Англии ракушки-моллюски являются очень доступной едой. Их в изобилии можно найти на побережье. Именно с отпуска в этих краях я и привезла этот вкусный рецепт. Поскольку в наших краях нет океана, я использовала мороженые моллюски. А про отпуск в Кейп Код можно посмотреть тут 

Ингредиенты

• 1 средняя луковица

• 2 стебля сельдерея

• 75 г сливочного масла

• 1/2 ст. муки (60 г)

• 4 ст. рыбного бульона (960 мл) *Можно заменить на куриный бульон или воду

• 1 1/2 ст. сливок 18% (360 мл)

• 3 средних картофеля

• 3 ст. размороженных, мелко нарезанных моллюсков

• 1 ч. л. свежего или сухого тмина

• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло

2. Добавить мелко нарезанные лук и сельдерей и обжарить до золотистого цвета

3. Добавить муку и перемешать до однородности

4. Постепенно вливать бульон, постоянно помешивая, пока смесь не закипит

5. Добавить сливки и, постоянно помешивая, готовить 2 минуты

6. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить примерно 10 минут, постоянно помешивая, до готовности картофеля

7. Добавить моллюски и тмин, посолить, поперчить и варить ещё 1 минуту

• Клэм-чаудер желательно есть сразу после приготовления, так как со временем он густеет