Грибной Суп Пюре

Кто любит густые, наваристые и кремовые супы? Мой любимый — грибной. Он получается особенно ароматным, с насыщенным вкусом грибов и мягкой текстурой 

Полезные советы

• Самый насыщенный и наваристый грибной суп получается из сушёных грибов

• Сушёные грибы нужно промыть холодной водой и замочить минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь — они значительно увеличатся в объёме

• Если сушёных грибов нет, можно добавить сухой грибной порошок в бульон

• Если нет бульона, грибной порошок можно растворить в кипятке или использовать процеженную воду после замачивания грибов — это усилит вкус и придаст красивый цвет супу

• Свежий тимьян добавляет особенно ароматную, «лесную» нотку

Ингредиенты

• 40 г смеси сушёных грибов

• 200 г свежих грибов (я использовала шампиньоны)

• 1 средняя луковица

• 3 зубчика чеснока

• 1/2 ст. красного вина (120 мл)

• 2 ст. л. муки

• 2 ст. овощного бульона (480 мл) (или кипяток с грибным порошком / вода после замачивания грибов, процеженная)

• 1 ст. сливок 10–30% (240 мл) 

• соль, перец, тимьян

• растительное + сливочное масло для жарки

• зелень

Приготовление

1. Предварительно замоченные сушёные грибы нарезать небольшими кусочками

2. Свежие грибы нарезать пластинками

3. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить

4. Лук обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности

5. Добавить чеснок, сушёные и свежие грибы и жарить до золотистого цвета

6. Влить красное вино и выпарить его около 5 минут

7. Добавить муку и перемешать

8. Влить бульон и сливки, добавить соль, перец и тимьян

9. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 минут

10. По желанию посыпать зеленью