Пирог из Теста Фило с Начинкой из Рикотты и Шпината

Этот пирог из теста фило — лёгкий, хрустящий и очень вкусный. Под тонкими золотистыми слоями прячется нежная и сочная начинка из рикотты, шпината и пармезана. Простые ингредиенты, но результат получается по-настоящему ресторанный 

Ингредиенты

• Упаковка теста фило (15 листов)

• 70 г растопленного сливочного масла

Для начинки

• 300 г свежего шпината или упаковка замороженного

• 300 г рикотты

• 2 яйца

• 1/2 ст. мелко натёртого пармезана

• соль, перец по вкусу

• щепотка муската

• кунжут для украшения (по желанию)

Приготовление

Начинка

1. Если используется свежий шпинат — обжарить на сковороде несколько минут до уменьшения объёма, отжать жидкость и мелко порубить. Если используется замороженный шпинат — разморозить, отжать жидкость и измельчить

2. Смешать шпинат, рикотту, слегка взбитые яйца и пармезан

3. Добавить соль, перец и мускат

Сборка

5. Разморозить тесто фило

6. Выложить листы в форму, смазывая каждый растопленным маслом

7. Оставить края свисать с формы

8. Выложить начинку

9. Завернуть края поверх начинки

10. Смазать верх маслом, при желании посыпать кунжутом

11. Выпекать при 180°C (350°F)  до золотистой корочки, 30–40 минут