Хлеб Ржаной Без Замеса

Этот чудесный хлеб, с хрустящей корочкой и пористым мякишем, совсем не сложно приготовить. Но для ферментации теста потребуется время. Замесить тесто занимает всего несколько минут, но придется подождать как минимум 12 часов, чтобы из полученного теста можно было сформировать будущую вкусную и ароматную буханку 

Ингредиенты

• 3 ст. белой муки (375 г)

• 1 ст. ржаной муки (125 г)

• 1 ст. холодной воды (240 мл)

• 1 ст. пива (240 мл)

• 2 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. сухих дрожжей

Приготовление

1. В миску насыпать муку, соль и дрожжи

2. Добавить воду и пиво и перемешать. Тесто получится липким

3. Миску накрыть пищевой плёнкой и оставить минимум на 12 часов при комнатной температуре. Тесто увеличится в размере, но останется довольно жидким, похожим на овсяную кашу

4. Тесто выложить на поверхность, хорошо присыпанную мукой

5. Руками, смоченными водой, формировать тесто, складывая его к центру несколько раз

6. Пергаментную бумагу посыпать мукой и выложить на неё тесто швом вниз

7. Пергаментную бумагу с тестом поместить в миску и накрыть полотенцем

8. Через 1 1/2 часа разогреть духовку до 230°C и поставить в неё чугунок с крышкой на 30 минут

9. Достать чугунок и переложить в него тесто вместе с пергаментной бумагой. Осторожно — чугунок очень горячий!

10. Накрыть крышкой и вернуть в духовку на 30 минут

11. Снять крышку и выпекать ещё 20 минут