Тыквенные Сконы

Очередной вариант выпечки с тыквой. Смесь ароматных специй, хрустящая корочка и сладковатый тыквенный мякиш. Обычно сконы готовятся на основе сливок или молока. В этом рецепте сливки заменяются на кефир. Именно кефир, в контрасте с тыквенным пюре, придает сконам рассыпчатость 

Ингредиенты

• 2 ст. муки (250 г)

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. соды

• 1/3 ст. коричневого сахара (65 г)

• 1/2 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. имбиря

• 1/2 ст. холодного сливочного масла (113 г)

• 1/3 ст. кефира (80 мл)

• 1/2 ст. тыквенного пюре (120 мл)

• горсть изюма

• 3 ст. л. сливок

Для глазури

• 2 ст. л. лимонного сока

• 6 ст. л. сахарной пудры

• пищевые красители (по желанию)

Приготовление

1. Смешать все сухие ингредиенты

2. Холодное масло натереть в сухие ингредиенты на крупной тёрке и хорошо перемешать

3. Добавить кефир и тыквенное пюре, замесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам)

4. Добавить изюм и перемешать

5. Сформировать из теста шар на поверхности, присыпанной мукой

6. Раскатать шар в диск толщиной около 2 см

7. Разрезать диск на 8 равных частей (как пиццу)

8. Смазать каждый кусочек сливками при помощи кисточки

9. Выпекать в заранее разогретой до 190°C (375°F) духовке 20 минут

10. Остывшие сконы украсить глазурью (смешать лимонный сок с сахарной пудрой и при желании добавить краситель)