Булочки Синнабон

Копия булочек известной сети Синнабон. Те, кто хотя бы раз попробовали эти булочки, понимают, почему пекарня смогла приобрести такую известность, имея в ассортименте всего-лишь одну разновидность выпечки 

Ингредиенты

Для теста

• 1 ст. тёплого молока (240 мл)

• 1/4 ст. растопленного сливочного масла (56 г)

• 1 яйцо

• 3 ст.л. сахара

• 1 ч.л. соли

• 3 ст. муки (375 г)

• 2 1/4 ч.л. сухих дрожжей (6.5 г)

Для начинки

• 1 ст. коричневого сахара (200 г)

• 2 ч.л. корицы

• 50 г сливочного масла комнатной температуры

Для покрытия

• 100 г сливочного сыра (Philadelphia)

• 1 ст. сахарной пудры (125 г)

• 1/4 ст. молока (60 мл)

Приготовление

Для замеса теста я использую хлебопечку. Просто выкладываю все ингредиенты в чашу, и через 90 минут тесто готово. Для тех, кто не пользуется хлебопечкой, ниже есть вариант ручного замеса.

Тесто (ручной замес)

1. Молоко слегка подогреть

2. Отлить примерно 1/4 ст. молока, добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи. Оставить на 10 минут

3. В оставшееся молоко добавить яйцо, сахар и масло

4. Муку смешать с солью

5. Влить жидкие ингредиенты в муку и замесить тесто при помощи стационарного миксера около 7 минут. Тесто получится слегка липким

6. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить на 1 час. За это время тесто увеличится примерно вдвое

7. Готовое тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3–5 мм

Тесто (хлебопечка)

1. Выложить ингредиенты в чашу хлебопечки в порядке, указанном в инструкции

2. В моей хлебопечке сначала добавляются жидкие ингредиенты, затем сухие, мука, и последними — дрожжи

3. Включить режим «Тесто»

4. Готовое тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3–5 мм

Начинка и выпечка

1. Смешать сахар с корицей

2. Смазать раскатанное тесто сливочным маслом

3. Равномерно распределить начинку по поверхности теста

4. Скатать тесто в рулет и разрезать на 12 одинаковых частей (я делаю это при помощи нитки)

5. Выложить булочки в форму, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на 30 минут. За это время они ещё немного поднимутся

6. Выпекать в заранее разогретой до 190°C (375°F) духовке 20–25 минут

7. Остывшие булочки покрыть кремом

Покрытие

8. Взбить все ингредиенты миксером до однородности