Булочки с Риккотой и Изюмом

Нежные, мягкие и очень воздушные булочки из моего любимого сладкого дрожжевого теста. Для замеса теста я всегда использую хлебопечку — так получается и нехлопотно и удобно. Внутри — нежная начинка из рикотты и изюма

Ингредиенты 

Для теста

• 1 ст. тёплого молока (240 мл)

• 1 яйцо

• 2 ст.л. растительного масла

• 1/3 ст. мёда

• 1 ст.л. сахара

• 4 ст. муки (500 г)

• 1 ч.л. соли

• 3 1/2 ч.л. сухих дрожжей

Для начинки

• 400 г рикотты

• 1/4 ст. сахарной пудры (30 г)

• 2 желтка

• 1 ст.л. крахмала

• изюм

Дополнительно

• 1 желток

• 1 ч.л. молока для смазывания булочек

Приготовление

Тесто

1. Замесить тесто при помощи хлебопечки

Начинка

2. Смешать рикотту, желтки, сахарную пудру и крахмал

Формовка и выпечка

3. Готовое тесто разделить на 8 равных частей

4. Каждую часть раскатать в круг диаметром около 15 см

5. Выложить начинку и посыпать изюмом

6. Скатать каждый круг в трубочку

7. Сделать вдоль трубочки продольный надрез, не доходя до края примерно 2 см

8. Закрутить получившиеся полоски по кругу, выворачивая их наружу

9. Выложить булочки на противень

10. Оставить булочки на 20–30 минут, чтобы они поднялись

11. Смазать желтком, смешанным с молоком

12. Выпекать в заранее разогретой до 190°C (375°F) духовке 20–25 минут до золотистой корочки