Рыба По-Мароккански

Марокканская кухня очень разнообразна и включает в себя блюда африканской, арабской, средиземноморской, ближневосточной и еврейской кухни. Большинство блюд Марокко отличаются букетом ароматных специй. Рыба по этому рецепту получается нежной, ароматной, в чуть острой, пряной подливе. В качестве гарнира лучше всего подать кускус 

Ингредиенты

• 400 г рыбного филе (я использовала 4 филе баса)

• 1 банка помидоров в собственном соку (800 г)

• 1 банка консервированного нута (540 г)

• 1 средняя луковица

• 3 зубчика чеснока

• 1 ч.л. паприки

• 1 ч.л. кумина

• 1 ч.л. куркумы

• Щепотка хлопьев перца чили

• Соль по вкусу

• Горячий куриный бульон (можно заменить водой)

• Пучок кинзы

Приготовление

1. Лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета

2. Чеснок мелко порубить и добавить к луку

3. Добавить специи и, помешивая, обжарить ещё 1 минуту

4. Добавить помидоры, порезанные кусочками, вместе с соком

5. Добавить мелко порезанную кинзу

6. Потушить в течение 5 минут

7. Добавить кусочки рыбы и залить горячим бульоном до желаемой консистенции, примерно 1 стакан

8. Посолить

9. Потушить под крышкой в течение 10 минут, до готовности рыбы

10. Добавить нут, аккуратно перемешать и потушить ещё пару минут