Поке (Poke Bowl)

Яркое блюдо, родом с Гавайских островов. Обязательными компонентами поке являются быстро замаринованная красная рыба, поданная поверх риса, с различными овощными, а иногда и фруктовыми дополнениями. Блюдо поливается соусом и посыпается черным кунжутом 

Ингредиенты

Рис

Как и в приготовлении суши, лучше использовать рис для суши, т.е. рис с высоким содержанием клейковины

Рыба

Поке это своего рода ленивые суши. Kак и для любых суш, в этом блюде понадобится свежий лосось качества сашими. В оригинале в блюде использовался тунец, но вариаций на самом деле очень много. Те, кто не уверен в качестве свежей рыбы, могут заменить её на отварной или обжаренный вариант, или, например, использовать копченный лосось. Если же вы используете свежий лосось, его нужно порезать на небольшие кусочки и замариновать на час в равном количестве соевого соуса и кунжутного масла

Овощи

Обязательным является присутствие авокадо и свежего огурца. Часто добавляется редис, морковь, имбирь, свежие бобы эдамаме, зеленый лук

Фрукты

Самым популярным в поке является манго. Иногда встречаются ананас, папая, киви, апельсин. В принципе подойдет любой тропический фрукт, придающий сладость

Украшение и соус

Готовое блюдо посыпается поджаренными зернами черного кунжута. Его можно также посыпать/украсить водорослями нори

В поке используются разнообразные соусы: кисло-сладкий соус, соевый соус с добавлением имбиря и сока лайма, кунжутный соус, сладкий соус чили и т.д. В принципе, выбор соуса зависит только от вкусовых предпочтений. Я использовала смесь соевого и кунжутного соуса

Приготовление

Рис отварить до готовности

На теплый рис выложить рыбу, овощи и фрукты

Украсить семенами кунжута, листьями нори

Полить соусом

Как едят поке

Каждую часть блюда можно есть по отдельности. Можно просто все хорошенько перемешать, как салат. А можно блюдо аккуратно встряхнуть, чтобы соус равномерно распределился, а потом уже есть