Паэлья с Морепродуктами

Паэлья - испанское блюдо из риса. Точнее валенсийское блюдо. Именно этот регион Испании считается родиной паэльи. По правилам паэлья должна готовиться на открытом огне, на свежем воздухе в специальной круглой, стальной сковороде с двумя ручками. Для паэльи используется круглозернистый рис, а обязательной специей является шафран 

Ингредиенты

• 300 г риса (я использовала арборио)

• 1 крупная луковица

• 3 зубчика чеснока

• 1 крупный помидор

• 500–700 мл горячего рыбного бульона (можно заменить овощным или водой)

• 300 г смеси морепродуктов (размороженной)

• 100 г замороженного зелёного горошка

• щепотка шафрана

• 1 ч. л. куркумы

• 1 ч. л. паприки

• соль

• оливковое масло для жарки

• петрушка и лимон для подачи

Приготовление

1. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить

2. Помидор побланшировать, очистить от кожицы и нарезать кубиками

3. Шафран залить 1 стаканом горячего бульона, морепродукты разморозить и промыть

4. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности

5. Добавить чеснок и жарить ещё около 1 минуты

6. Добавить помидор и тушить, помешивая, несколько минут

7. Добавить рис и готовить, помешивая, ещё несколько минут

8. Добавить специи и соль

9. Влить бульон с шафраном и остальной бульон (всего около 500 мл)

10. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут

11. Если рис получается суховатым, добавить ещё до 200 мл бульона

12. Добавить морепродукты и зелёный горошек, перемешать и готовить ещё около 10 минут

При подаче украсить петрушкой и дольками лимона