Пирожные "Птичье Молоко"

Пирожное-мусс. Нежное сливочное суфле, покрытое зеркальной шоколадной глазурью. По желанию можно приготовить песочную основу, и подать "птичье молоко" в качестве торта. В любом случае, мусс прекрасно держит форму 

Ингредиенты (на стеклянную форму 20×30 см)

Для суфле

• 3/4 ст. сахара (190 г)

• 1 ст. сметаны (240 мл)

• 3 ст. сливок 30% (720 мл)

• 1 ст. молока (240 мл)

• 3 пакетика желатина (по 7 г каждый)

Для шоколадной глазури

• 1 ст.л. какао-порошка

• 2 ст.л. сахара

• 1 пакетик желатина (7 г)

• 1/4 ст. молока (60 мл)

• 3/4 ст. воды (180 мл)

Приготовление

Суфле

1. Сахар и сметану взбить при помощи миксера

2. Продолжая взбивать, влить сливки и взбивать до загустения

3. Желатин развести молоком и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки

4. Соединить всё и тщательно перемешать

5. Вылить суфле в слегка смазанную растительным маслом стеклянную форму и поставить в холодильник, пока готовится глазурь

Шоколадная глазурь

6. Смешать какао, сахар и желатин

7. Добавить молоко и воду и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки

8. Остудить и аккуратно вылить на суфле

9. Вернуть в холодильник минимум на 2 часа

Готовое суфле нарезать на порционные кусочки