Лимонные Квадратики

Популярное американское пирожное. Запекается в квадратной или прямоугольной форме, а затем разрезается на квадратики. Рассыпчатая ореховая основа и нежная, кисленькая лимонная начинка. Лимон можно заменить на лайм. Что я и сделала в этот раз 

Ингредиенты

Для основы

• 100 г грецких орехов

• 3/4 ст. муки (90 г)

• 1/4 ст. сахарной пудры (30 г)

• 3 ст. л. крахмала

• 75 г сливочного масла

• цедра 1 лайма

• щепотка соли

Для начинки

• 4 яйца

• 1 ст. сахара (250 г)

• 2/3 ст. свежевыжатого сока лайма (160 мл) (у меня ушло 3 лайма)

• 1/4 ст. муки (30 г)

• цедра 1 лайма

• сахарная пудра

Приготовление

Основа

1. Орехи измельчить в блендере (не слишком мелко)

2. Смешать все сухие ингредиенты

3. Масло натереть на крупной тёрке

4. Всё перемешать при помощи миксера (тесто будет крошиться)

5. Выложить тесто в форму и хорошо утрамбовать

6. Выпекать в заранее разогретой до 180°C (350°F) духовке 20 минут

Начинка

7. Пока выпекается основа, приготовить начинку

8. Все ингредиенты начинки взбить при помощи венчика

9. Вылить начинку на горячую основу

10. Снизить температуру духовки до 160°C (320°F)

11. Выпекать 20 минут (центр может казаться недопечённым — он загустеет при остывании)

12. Охладить в холодильнике минимум 1 час

13. Нарезать на квадратики и щедро посыпать сахарной пудрой