Безе

Несмотря на всю простоту приготовления безе, получить идеальное безе можно только при соблюдении правильной технологии. Идеальное безе должно быть белоснежно-белым, сухим и хрустящим снаружи и чуть тягучим внутри. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой идеальный рецепт. Делюсь своим рецептом 

Моя порция расчитана на размер стандартного противеня. В зависимости от размера безе, по этому рецепту получится 15-20 штук 

Итак, несколько важных моментов для приготовления идеального безе:

• Белки от желтков надо отделить очень аккуратно

• Посуда для взбивания должна быть сухой

• Не открывать духовку в течение 1.5 часа

Ингредиенты

• 3 яичных белка

• 3/4 ст. сахара (190 г)

Приготовление

1. Белки смешать с сахаром

2. Поставить миску с белковой массой на водяную баню и помешивать венчиком до полного растворения сахара, примерно 3 минуты

3. Снять миску с водяной бани и взбивать белковую массу миксером на высокой скорости до устойчивых пиков, примерно 5 минут

4. Отсадить безе на противень при помощи кондитерского мешка

5. Выпекать в предварительно разогретой до 100°C духовке в течение 1,5 часов