Печенье Cникердудль

Печенье сникердудль популярно в Америке, хотя есть мнение, что оно вышло из Германии. Мягкое внутри, с хрустящей, рыхлой корочкой снаружи. Шарики теста перед выпечкой обваливаются в смеси из корицы с сахаром. В большинстве рецептов используется винный камень, но его можно заменить на разрыхлитель. Это практически не повлияет на вкус, только совсем чуть-чуть на структуру 

Винный камень — Cream of tartar — продукт, полученный из осадка, образующегося при производстве вина. Он добавляется в выпечку, так же как и разрыхлитель или сода. Кстати, разрыхлитель изготавливается из смеси винного камня и соды. Винный камень хорошо использовать при взбивании меренги, а в выпечке он помогает создать пористую структуру.  

Ингредиенты

• 1 ст. сливочного масла комнатной температуры (225 г)

• 1 1/2 ст. сахара (375 г)

• 2 яйца

• 1 ч. л. ванили

• 3 ст. муки (375 г)

• 2 ч. л. винного камня (можно заменить разрыхлителем)

• 1 ч. л. соды

• Щепотка соли

Для панировки

• 3 ст. л. сахара

• 3 ч. л. корицы

Приготовление

1. Масло взбить с сахаром при помощи миксера

2. Продолжая взбивать, добавить яйца, а затем ваниль

3. Добавить муку, соль, соду и винный камень, замесить тесто

4. Смешать сахар и корицу

5. Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех

6. Каждый шарик обвалять в коричной смеси

7. Выложить шарики на противень на расстоянии друг от друга и слегка приплюснуть

8. Выпекать в заранее разогретой до 180°C (350°F) духовке в течение 10–12 минут