Печенье Aльфахорес

Альфахорес - традиционное аргентинское печенье. Две половинки песочного теста, скреплённые варёной сгущёнкой и украшенные кокосовой стружкой. Печенье получается очень рассыпчатым благодаря кукурузному крахмалу. Я попробовала испечь несколько вариантов печенья. Дело в том что при большом содержании крахмала у печенья появляется специфический крахмальный привкус, который меня не очень устраивал. Немного поигравшись с ингредиентами из разных рецептов, я составила свой вкусный рецепт 

Ингредиенты

• 250 г сливочного масла комнатной температуры

• 3/4 ст. сахара (190 гр)

• 3 желтка

• 1 1/2 ст. муки (190 гр)

• 1 ст. кукурузного крахмала (117 гр)

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 1/2 ч.л. соды

• щепотка соли

• 1 баночка варёного сгущённого молока

• 1/2 ст. кокосовой стружки

Приготовление

1. Масло с сахаром взбить миксером до кремового состояния

2. По одному добавлять желтки и продолжать взбивать ещё пару минут

3. Отдельно смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соду и соль

4. Всё перемешать и замесить тесто

5. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм на поверхности, присыпанной мукой

6. Вырезать кружочки диаметром 3–4 см. В половине кружочков при помощи формочки вырезать серединку

7. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180°C (350°F) духовке 10–12 минут

8. Дать печенью полностью остыть

9. Выложить на одну половинку по 1 ч.л. варёной сгущёнки и накрыть второй половинкой

10. Края печенья обмакнуть в кокосовой стружке