Яблочный Пай

Классический яблочный пай. Два слоя тонкого теста и толстый слой ароматной яблочной начинки. В сегодняшнем пае я использовала тесто, с добавлением сметаны. Очень люблю этот вариант. Тесто эластичное, с ним легко работать, а готовый пай получается именно таким каким он должен быть — с румяной, рассыпчатой корочкой

Ингредиенты

Для теста

• 226 г холодного сливочного масла

• 2 ст. муки (250 гр)

• 1/2 ч.л. соли

• 2 ст.л. сахара

• 1/2 ст. сметаны (120 мл)

Для начинки

• 4–5 крупных яблок (лучше кислых сортов)

• 2 ст.л. лимонного сока

• 1/4 ст. коричневого сахара (50 гр)

• 1/2 ч.л. корицы

• 2 ст.л. муки/крахмала

• 50 г холодного сливочного масла

Для покрытия

• 1 желток

• 1 ст.л. воды

Приготовление

Тесто

1. Масло натереть в муку (на крупной терке)

2. Добавить соль, сахар

3. Взбить при помощи миксера

4. Добавить сметану

5. Продолжать взбивать до образования теста (тесто будет чуть липким)

6. Тесто разделить на 2 части (одну чуть больше), скатать каждую часть в лепешку, посыпать мукой, обернуть пищевой пленкой и охладить в холодильнике 20 минут

Начинка

7. Яблоки очистить и порезать на маленькие кусочки

8. Сбрызнуть лимонным соком, добавить корицу и сахар, перемешать

9. Добавить муку, перемешать

Сборка

10. Каждую лепешку теста раскатать в круг (на поверхности, присыпанной мукой), по размеру чуть больше формы для выпечки

11. Выложить первый слой теста в форму, покрыть его начинкой

12. Сверху посыпать кусочками холодного сливочного масла

13. Покрыть вторым слоем теста

14. Края хорошо защипнуть

15. Смазать желтком, взбитым с водой

16. По желанию сделать несколько надрезов

17. Выпекать в заранее нагретой до 180 °C (350 °F) духовке в течение 45–55 минут