Клюквенный Пай с Меренгой

Идеальный баланс текстур и вкусов — рассыпчатое песочное тесто, яркая кислинка клюквы и нежная воздушная меренга сверху. Лёгкая терпкость ягод прекрасно сочетается со сладостью меренги, создавая десерт одновременно освежающий и очень уютный. Один из любимых паев — угощайтесь! 

Ингредиенты (на форму диаметром 26 см)

Для теста

• 90 г холодного сливочного масла

• 1/4 ст. сахара (60 г)

• 1 яйцо

• 1 ст. муки (125 г)

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Для начинки

• 2 ст. замороженной клюквы

• 1/4 ст. сахара (60 г)

Для меренги

• 2 белка

• 1/4 ст. сахара (60 г)

Приготовление

Тесто

1. Масло натереть в муку на крупной тёрке

2. Добавить разрыхлитель

3. Яйцо взбить с сахаром венчиком

4. Всё перемешать и замесить тесто, скатать в шар и охладить в холодильнике 30 минут

5. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и выложить в форму

6. Выпекать при 180°C (350°F) 15 минут

7. Достать пай из духовки

Начинка

8. Клюкву поставить на огонь

9. Добавить сахар и немного размять до растворения сахара

Меренга

10. Белки взбить на высокой скорости миксера

11. Постепенно добавлять сахар

12. Взбивать до устойчивых пиков

13. Выложить меренгу на пирог

14. Вернуть в духовку и выпекать ещё 15 минут