Вишневый Пай с Крошкой 

Чудесное, покладистое, рассыпчатое песочное тесто и сочная вишневая начинка. В классическом варианте сверху выкладывается решеточка из теста. В этот раз я изменила классике - покрыла вишни песочной крошкой и миндальными лепестками 

Ингредиенты (на форму диаметром 24 см с высокими бортами)

Для теста

• 2 яйца

• 1/2 ст. сахара (125 гр)

• 1 ч.л. ванили

• 200 гр сливочного масла комнатной температуры

• 1/2 ч.л. соды

• 3 1/4 ст. муки (400 гр)

Для начинки

• 700 г мороженой вишни

• 1/4 ст. сахара

• 2 ст.л. кукурузного крахмала

Для украшения

• 1/4 ст. миндальных лепестков (опционально)

• сахарная пудра (опционально)

Приготовление

Тесто

1. Яйца взбить с сахаром при помощи миксера

2. Продолжая взбивать, добавить ваниль, масло и соду

3. Добавить муку и замесить тесто. Тесто получится податливым и мягким, не липнущим к рукам

4. Отделить 1/4 теста, обернуть его в пищевую пленку и убрать в морозилку на 30 минут

5. Оставшееся тесто раскатать в форме круга, выложить в форму и разровнять руками

6. Форму поставить в холодильник, пока готовится начинка

Начинка

7. Мороженую вишню поставить на средний огонь, добавить сахар и помешивать, пока она не разморозится и не пустит сок

8. Добавить крахмал и готовить на маленьком огне, помешивая, до загустения

9. Дать начинке остыть

Сборка

10. Остывшую начинку выложить на тесто

11. Сверху натереть тесто из морозилки на крупной тёрке

12. Посыпать миндальными лепестками

13. Выпекать в заранее нагретой до 180 °C (350 °F) духовке в течение 35–40 минут

Остывший пай посыпать сахарной пудрой