Маффины "Ягодный Взрыв"

Название маффинов говорит само за себя. Легкое, пористое тесто и сочные ягоды. В рецепте используются мороженые ягоды, а готовые маффины тоже можно заморозить впрок 

Ингредиенты (на 12 шт)

• 3 яйца

• 3/4 ст. сахара (190 г)

• 1 ч. л. ванили

• 1 ст. л. лимонного сока

• цедра 1 лимона

• 3/4 ст. сметаны (180 мл)

• 1/2 ст. растительного масла (120 мл)

• 2 ст. муки (260 г)

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. соды

• 1 1/2 ст. мороженых ягод (смесь черники, ежевики и клубники)

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром при помощи миксера

2. Добавить ваниль, лимонный сок, цедру лимона, сметану и растительное масло, перемешать

3. Добавить муку, разрыхлитель и соду, перемешать

4. Добавить мороженые ягоды и аккуратно перемешать

5. Разложить по формочкам

6. Выпекать в заранее разогретой до 180°C (350°F) духовке 25 минут