Капкейки Шоколадно-Банановые

Эти капкейки имеют очень легкую и нежную структуру. Они не содержат сливочного масла. Сочетание шоколада и банана дает приятный аромат. А приготовление занимает минимум времени. Кремовую шапочку я готовлю исключительно для детей. В этом рецепте крем традиционный американский. Его свободно можно заменить на взбитые сливки, или например, йогурт 

Ингредиенты (на 12 капкейков)

Для теста

• 1 ст. муки (125 г)

• 1 ст. сахара (250 г)

• 1/3 ст. порошка какао (40 г)

• 1/2 ч.л. разрыхлителя

• 1/2 ч.л. соды

• Щепотка соли

• 1 яйцо

• 1 зрелый банан

• 1/2 ст. тёплой воды (120 мл)

• 1/4 ст. молока (60 мл)

• 1/4 ст. растительного масла (60 мл)

• 1 ч.л. ванильного экстракта

Для фростинга

• 55 г сливочного масла комнатной температуры

• 115 г сливочного сыра комнатной температуры (я использую "Филадельфия")

• 2 1/4 ст. сахарной пудры (250 г)

Приготовление

Тесто

1. Смешать все сухие ингредиенты

2. Банан размять вилкой

3. Смешать банан и жидкие ингредиенты

4. Всё перемешать

5. В формы для капкейков выложить бумажные формочки

6. Заполнить формочки тестом на 3/4

7. Выпекать капкейки в заранее разогретой до 180°C (350°F) духовке в течение 20 минут

8. Остывшие капкейки украсить фростингом

Фростинг

9. Взбить масло и сливочный сыр до кремового состояния, постепенно добавляя сахарную пудру

10. По желанию украсить тёртым шоколадом