Чапче (Корейская Лапша) с Говядиной

Чапче — очень вкусное и популярное корейское блюдо. Его основной ингредиент — крахмальная лапша, приготовленная из сладкого картофеля — батата. Лапша получается упругой и отлично сочетается с тонко нарезанной говядиной, грибами, овощами и ароматным соусом. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Я предпочитаю холодный вариант

Ингредиенты

• 200 г корейской лапши

• 100 г говяжьей вырезки

• 7 сушёных грибов шиитаке (можно заменить любыми другими грибами)

• 1 средняя морковь

• 1 средняя луковица

• 100 г шпината

Для соуса

• 3 ст.л. соевого соуса

• 1 ч.л. сахара

• 1 ст.л. мелко порезанного зелёного лука

• 1 ч.л. мелко порубленного чеснока

• 1 ч.л. кунжутного масла (можно заменить любым растительным маслом)

Для украшения

• 1 яйцо

• 1 ст.л. кунжута

Приготовление

1. За день до приготовления замочить грибы до мягкости. Отжать лишнюю жидкость и порезать грибы кусочками

2. Лапшу отварить в кипящей воде в течение 5 минут, отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой

3. Говядину порезать очень тонкими полосками

4. Морковь порезать тонкими полосками

5. Лук порезать кубиками

6. В сковороде вок на небольшом количестве растительного масла обжарить грибы, говядину, морковь и лук в течение 3–4 минут на сильном огне

7. Шпинат опустить в кипяток на пару минут, отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать лишнюю жидкость и мелко порезать

8. Смешать все ингредиенты для соуса

9. В сковороду добавить лапшу и шпинат, залить соусом и, помешивая, потушить в течение 3 минут

10. Для украшения приготовить из яйца тонкий омлет и порезать его на тонкие полосочки

11. Кунжутные зёрна поджарить на сухой сковороде

12. Украсить блюдо полосочками омлета и кунжутом