Шведские Фрикадельки с Макаронами в Соусе

Сытное и очень уютное блюдо в домашнем стиле: нежные фрикадельки, тушенные в кремовом соусе, и макароны, которые пропитываются всеми вкусами. Лучше всего получается, если соблюдать пропорции — тогда соус выходит именно таким, как нужно: насыщенным и сливочным 

Ингредиенты

• 250 г макарон

Для фрикаделек

• 340 г говяжьего фарша

• 340 г свиного фарша

• 2 желтка

• 1/3 ст панировочных сухарей (панко или любые другие)

• 2 ст.л. мелко нарезанной зелени (я использовала кинзу)

• щепотка муската

• щепотка молотого душистого перца

• соль, перец по вкусу

• растительное масло для жарки

Для соуса

• 2 ст.л. сливочного масла

• 1/4 ст. муки (30 г)

• 3 ст. бульона (720 мл)

• 1/3 ст. сметаны (80 мл)

Приготовление

1. Макароны отварить в подсоленной воде до состояния аль денте

Фрикадельки

2. Смешать все ингредиенты

3. Если масса получилась густой, добавить немного воды

4. Сформировать шарики размером с грецкий орех

5. Обжарить фрикадельки на растительном масле со всех сторон до лёгкого подрумянивания (~3 мин)

6. Выложить на бумажное полотенце

Соус

7. На сковороду от фрикаделек добавить сливочное масло и муку

8. Постепенно влить бульон, постоянно помешивая венчиком, и довести до лёгкого загустения (~5 мин)

9. Добавить фрикадельки, накрыть крышкой и тушить около 5 минут

10. Добавить макароны и сметану, перемешать и потушить под крышкой ещё несколько минут

Готовое блюдо по желанию посыпать зеленью и подавать сразу же — со временем макароны впитывают соус.