Куриные Грудки в Каджунских Специях

Каджунские специи родом из американского штата Луизиана. Именно в этом южном штате так популярна смесь пряных приправ, придающих курице особенный вкус и аромат. Несмотря на количество разнообразных острых ингредиентов в составе приправы, она получается не слишком острой, а скорее пряно-ароматной. Конечно каджунскую приправу можно купить, но имея дома базовый набор специй, ее совершенно несложно заготовить впрок, а затем использовать в готовке 

Из описанных ингредиентов для каджунских специй получится несколько порций. Я храню полученную смесь специй в стекляной баночке, а затем использую их по мере надобности. Специи можно использовать не только в рецептах с курицей. Ароматная смесь прекрасно сочетается и с мясом, и с рыбой. Ее также можно добавлять и в супы, разнообразив этим привычные нам вкусы.

Ингредиенты

• 3 куриных грудки

• 1/2 ст. куриного бульона

Каджунские специи
(этого количества специй хватит на несколько порций)

• 2 ч.л. соли

• 4 ч.л. коричневого сахара

• 3 ч.л. паприки

• 1 ч.л. чёрного перца

• 1 ч.л. кайенского перца

• 1 ч.л. перца чили

• 2 ч.л. орегано

• 2 ч.л. тимьяна

• 1 ч.л. чесночного порошка

• 3 ч.л. растительного масла

• 1 ст.л. растительного масла + 1 ст.л. сливочного масла для жарки

Приготовление

1. Куриные грудки разрезать вдоль на две части

2. Смешать все сухие специи

3. Смешать 3 ч.л. каджунских специй с 3 ч.л. растительного масла

4. Смазать курицу смесью специй и масла и дать помариноваться в течение 15 минут

5. На разогретую сковороду добавить растительное и сливочное масло, а затем обжарить грудки с обеих сторон до готовности (примерно 3–5 минут с каждой стороны)

6. Грудки снять со сковороды, отложить в сторону, а в сковороду добавить горячий бульон

7. Помешивая, дать бульону повариться с остатками специй на сковороде на маленьком огне в течение 3 минут, до загустения соуса

8. Перед подачей полить грудки горячим соусом