Китайские Пельмени

В китайской кухне множество вариантов пельменей, как впрочем и их названий. Вонтоны, дамплинги, дим-самы, ну и разные другие трудновыговариваемые названия. Начинки чаще всего являются смесью мясного фарша, овощей или креветок. Методов приготовления тоже несколько. Очень популярно приготовление пельменей на пару. Иногда пельмени отваривают, иногда жарят, а иногда сначала отваривают, а затем жарят. Мой сегодняшний вариант китайских пельменей - с фаршем и китайской капустой бок-чой. А готовятся пельмени просто и быстро 

Для приготовления этих пельменей используется готовое тесто - dumpling wrappers. Очень удобная штука. Уже готовые кружочки из теста, которые, в принципе, можно использовать для приготовления любых видов пельменей или вареников. Тесто тоненькое, прекрасно склеивается при помощи яичного белка или воды, при варке не рвется и получается нежным 

Ингредиенты

• 1 упаковка готового теста для пельменей / dumpling wrappers (50 шт)

• 1/2 кг свиного фарша

• 1/2 кг капусты бок чой (я использовала baby bok choy)

• 3 зелёные луковицы

• 2 яйца

• 1 ст.л. соевого соуса

• 1 ст.л. кунжутного масла

• соль по вкусу

• чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. Бок чой отварить в подсоленной воде в течение 2 минут

2. Промыть холодной водой, хорошо отжать жидкость и мелко порубить

3. Зелёный лук мелко порезать

4. Желтки отделить от белков

5. Добавить желтки в фарш, посолить, поперчить, добавить соевый соус и кунжутное масло, перемешать

6. Добавить бок чой и зелёный лук, перемешать

7. Выкладывать фарш на тесто при помощи чайной ложки

8. Края теста смазать белком и хорошо скрепить

9. Отварить в подсоленной воде в течение 15 мин

Можно подавать с соусом. Для соуса смешать (в равных количествах) соевый соус и уксус и добавить мелко порубленный имбирь