Кесадилья с Курицей

Кесадилья — мексиканское блюдо. Начинка выкладывается на тонкую лепешку тортилью. Лепешка складывается и немного поджаривается, желательно на гриле. Подается горячей, так чтобы сыр хорошенько расплавился.

Начинка может быть какой угодно, но в ней обязательно должен присутствовать сыр. Мой сегодняшний вариант — с курицей и овощами 

В рецепте используется предварительно приготовленное куриное филе. Курица может быть запеченной, зажаренной или отварной. Лучше всего использовать куриные грудки. В этот раз я использовала остатки запеченной курицы. Мясо можно порезать на маленькие кубики, или разделить на волокна 

Ингредиенты

• 1 готовая куриная грудка, порезанная кубиками

• 4 лепешки тортилья

• 200 г сыра чеддар

Для сальсы

• 1 луковица

• 1 сладкий перец

• 1 помидор

• 2 зубчика чеснока

• 1/2 перчика чили (опционально)

• Кинза

• Соль, сахар, перец

Приготовление

Сальса

1. Лук, перец и помидор порезать кубиками

2. Чеснок, перчик чили и кинзу порубить

3. Лук и перец обжарить на раст. масле до золотистого цвета

4. Добавить чеснок, перец чили, зелень, помидор и потушить в течение неск. минут

5. Добавить куриную грудку и потушить, помешивая, еще пару минут

6. Посолить, поперчить, добавить чуть сахара

7. Начинку распределить на половинке тортильи, посыпать тертым сыром и накрыть второй половинкой

8. Запечь в духовке или в гриль-прессе до расплавления сыра

Подавать горячими