Кекс Сметанный с Клюквой

Идеальное сочетание ингредиентов для мягкого, рассыпчатого и очень вкусного кекса. Выбираем любую начинку — ягоды, сухофрукты, шоколадные капли. Я использовала мороженую клюкву. Как и другие ягоды для выпечки, ее не требуется предварительно размораживать 

Ингредиенты (на 2 формы 20×10 см каждая)

• 115 г сливочного масла (комнатной температуры)

• 1 ст. сахара (250 г)

• 2 яйца

• 1 ст. сметаны (240 мл)

• 1 ч.л. ванили

• 2 ст. муки (250 г)

• 1/2 ч.л. соды

• 1 ч.л. разрыхлителя

• цедра 1 лимона

• 1 ст. мороженой клюквы

Приготовление

1. Масло взбить с сахаром при помощи миксера

2. Продолжая взбивать, добавить яйца

3. Добавить сметану и ваниль, перемешать

4. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности

5. Добавить мороженую клюкву и лимонную цедру, перемешать
   *Если клюква крупная, её можно разрезать на половинки, как я и сделала в этот раз

6. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке в течение 40–45 минут