Кекс Мега Шоколадный

Это именно тот кекс, о котором мечтает каждый любитель шоколада — насыщенный, влажный, очень шоколадный и невероятно мягкий. В нём идеально сбалансированы какао и кофе. 

Такой кекс одинаково хорош и в простом варианте, и как основа для более праздничного десерта. Его легко превратить в торт — достаточно разрезать корж и добавить крем, например из сливочного сыра или шоколадный крем. В таком виде он отлично подходит и для дня рождения, и для любого особого случая

Ингредиенты (на 2 формы 20×10 см каждая)

Для кекса

• 2 яйца

• 1 ст. сахара (250 г)

• 1 ч.л. ванили

• 1/4 ст. растительного масла (60 мл)

• 3/4 ст. горячего кофе (180 мл)

• 3/4 ст. молока (180 мл)

• 1 ч.л. уксуса

• 1.5 ст. муки (190 г)

• 1/2 ст. какао-порошка (60 г)

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 1 ч.л. соды

• щепотка соли

Для шоколадной глазури

• 1/3 ст. сливок 35% (80 мл)

• 100 г шоколада (я использовала молочные шоколадные капли)

Приготовление

Кекс

1. Уксус добавить в молоко и перемешать

2. Яйца взбить с сахаром и ванилью при помощи венчика

3. Добавить растительное масло, кофе и молоко с уксусом

4. В отдельной ёмкости смешать все сухие ингредиенты

5. Соединить всё и перемешать до однородности

6. Выпекать в заранее разогретой до 180°C (350°F) духовке в течение 30–40 минут (до сухой спички)

7. Остывшие кексы полить тёплой глазурью

Глазурь

8. Сливки довести до кипения и снять с огня

9. Добавить шоколад и перемешивать до полного растворения и лёгкого загустения

Покрыть кекс глазурью