Чили Овощной

Чили —  острое блюдо мексиканской кухни. В классическом варианте (чили кон карне) в основу входит мясной фарш. Этот вариант —  вегетарианский. Яркие свежие овощи, ароматные специи, томаты, два вида фасоли, кукуруза, ну и конечно же "виновник" названия блюда —  острый перчик чили. Блюдо можно подавать с рисом, киноа, или, например, с чипсами начос 

Ингредиенты

• 1 средняя морковь

• 3 стебля сельдерея

• 1 средняя луковица

• 1 цукини

• 1 сладкий перец

• 1 маленький перец чили

• 4 зубчика чеснока

• 1 банка помидоров в собственном соку (800 мл)

• 1 банка белой фасоли (540 мл)

• 1 банка красной фасоли (540 мл)

• 1 банка кукурузы (340 мл)

• 1/2 ст. кипятка (120 мл)

• 1 ч. л. кумина (зиры)

• 1/2 ч. л. орегано

• Щепотка кайенского перца

• Щепотка хлопьев чили

• Соль, черный перец по вкусу

• Кинза

Приготовление

1. Морковь, сельдерей и лук порезать кубиками и обжарить на сковороде на раст. масле, на среднем огне, помешивая, в течение 5 мин

2. Цукини и сладкий перец порезать кубиками и добавить на сковороду

3. Перчик чили и чеснок мелко порубить и тоже добавить к овощам. Продолжать жарить еще 5 мин

4. Помидоры порезать кубиками и добавить в блюдо вместе с соком

5. Заправить специями, посолить, поперчить

6. Промыть фасоль. Добавить фасоль и кукурузу, перемешать. Жидкость должна покрывать овощи. Если жидкости не хватает, добавить 1/2 ст. кипятка

7. Накрыть крышкой и потушить в течение 15–20 мин

8. Перед подачей посыпать мелко порубленной кинзой

9. Подавать в качестве основного блюда или гарнира. Очень вкусно, если добавить ложечку сметаны