Овощной Заливной Пирог

В основе этого пирога — универсальное и очень простое в приготовлении тесто. Оно получается жидким, как на оладьи: половина теста выливается в форму, затем выкладывается начинка, которая покрывается оставшимся тестом. Начинку можно использовать практически любую — мясную, рыбную, капустную или овощную. В этот раз у меня овощная начинка из брокколи, сладкого перца, кабачков и грибов 

Ингредиенты

Для начинки

• 2 небольших кабачка

• 1 сладкий перец

• 10 шампиньонов

• небольшое соцветие брокколи

• растительное масло для жарки

• соль, черный перец

Для теста

• 4 яйца

• 1/2 ст. сметаны (120 мл)

• 1/2 ст. майонеза (120 мл)

• 1/2 ст. муки (60 г)

• 1 ч. л. разрыхлителя

• соль, черный перец по вкусу

• кунжут для посыпки (по желанию)

Приготовление

1. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, залить кипятком на 2 минуты, затем слить кипяток и залить холодной водой

2. Кабачки, сладкий перец и шампиньоны нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости

3. Добавить брокколи, посолить, поперчить и перемешать

4. Для теста яйца, сметану и майонез взбить венчиком

5. Продолжая взбивать, постепенно добавить муку и разрыхлитель

6. Посолить и поперчить по вкусу

7. В форму вылить половину теста, сверху равномерно выложить овощную начинку и залить оставшимся тестом

8. По желанию посыпать кунжутом

9. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут, до румяной корочки