Яичные Маффины на Завтрак

Эти маффины по своей сути — запеченные в духовке мини омлеты. Такая порционная подача очень удобна. А начинки могут варьироваться в зависимости от предпочтений и наличия продуктов

Ингредиенты (на 12 маффинов)

• 6 яиц

• 2/3 ст. молока

• 50 г тертого сыра

• 20 г феты

Для начинки

• 1 средняя луковица

• 8 свежих грибов (я использовала шампиньоны)

• 1 небольшой сладкий перец

• 50 г докторской колбасы

• соль, перец по вкусу

• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Лук, грибы, перец и колбасу порезать кубиками

2. Лук обжарить на сковороде на растительном масле до прозрачности, добавить остальные ингредиенты начинки и, помешивая, жарить до золотистого цвета лука

3. Яйца и молоко взбить при помощи вилки, добавить тертый сыр и кубики феты, посолить, поперчить, добавить начинку и перемешать

4. Формочки для маффинов сбрызнуть растительным маслом и наполнить яичной смесью с начинкой

5. Выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке в течение 20–25 минут