Кесадилья По-Американски

Мексиканская кукурзная лепешка приобретает разнообразные вкусы, в зависимости от начинки. Сегодня у меня начинка по юго-западному американскому рецепту. Сладкие перец, лук и помидор, сытная куриная грудка, полезные бобы, много кинзы, и конечно же много сыра. Ведь именно горячий, расплавленный сыр и соединит вкусные лепешки 

Ингредиенты

• 20 кукурузных лепёшек тортилья (диаметр 20 см)

• 2 куриные грудки

• 1 средняя луковица

• 1 средний сладкий перец

• 1 средний помидор

• 1 банка консервированных чёрных бобов (540 г)

• 1 банка консервированной кукурузы (340 г)

• Пучок кинзы

• Соль

• По 1/2 ч. л. каждой из специй: перец, паприка, перец чили, кумин

• Раст. масло для жарки

• 200 г сыра (я использовала смесь чеддера и моцареллы — Marble cheese)

• Сметана для подачи

Приготовление

1. Куриные грудки посолить, поперчить и запечь или поджарить

2. Грудки, лук, перец и помидор порезать кубиками

3. Лук обжарить на сковороде на раст. масле до прозрачности

4. Добавить перец и продолжать жарить до золотистого цвета лука

5. Добавить помидор, кукурузу, бобы и мелко порубленную кинзу

6. Посолить и заправить специями

7. Лепёшку посыпать сыром, выложить начинку, снова посыпать сыром, накрыть второй лепёшкой и запечь в гриле под прессом

8. Альтернативно, начинку можно выложить на половину лепёшки, накрыть второй половиной и запечь под грилем, в духовке или на сковороде

Подавать со сметаной