Прогулка по "Кленовому Городку". Май, 2016

Как известно, бОльшая часть кленового сиропа производится в Канаде. Каждую весну, когда на деревьях появляются первые почки, а температура воздуха ночью опускается чуть ниже нуля, а днем поднимается чуть выше, деревья сахарного клёна выделяют кленовый сок... 

В один из солнечных, но ещё прохладных весенних дней, мы отправились в парк-заповедник, где можно посмотреть на процесс сбора и изготовления кленового сиропа. Ну а поскольку рядом с этим парком находился ещё один интересный заповедник, мы также посетили и его.

Начну по-порядку. Crawford Conservation Area. Час езды от Торонто, и мы оказываемся в лесу, возле невероятно красивого озера — Crawford Lake. Само озеро покажу в другой раз, а заповедник интересен тем, что на его территории расположена ирокезская деревня, вернее реконструкция деревни 15го века.

Мы заглянули в "длинные дома" поселенцев. Основой домов были деревянные рамы, покрытые корой вяза. В каждом из таких домов помещался целый клан ирокезов во главе со старейшиной 

Мы погуляли по самой деревеньке, увидели как готовят кукурузный хлеб (основная еда поселенцев тех времен) с кленовым сиропом 

Попробовали этот хлеб, послушали лекцию об изготовлении сиропа и попробовали несколько видов сиропа, отличающиеся друг от друга по плотности и прозрачности 

А также угостились кленовым таффи — самодельной конфетой из холодного снега и горячего кленового сиропа. Снег для таффи был приготовлен искусственным путем, а вот лед, которым были покрыты ветви деревьев был самый настоящий. Это был один из тех дней весны, когда зима вдруг решила о себе напомнить, и после дневного дождя, ночью температура резко упала и все покрылось льдом. Уже через несколько часов весь лес будет трещать, и под лучами яркого солнца, будет таять и опадать лед, а пока ветки выглядели вот так  

Затем мы отправились в соседний парк-заповедник — Mountsberg Conservation Area. Именно на территории этого заповедника и находится "Кленовый городок".

Но сначала мы заглянули в центр по уходу за хищными птицами 

И вот мы уже у цели 

Кленовый лес. В стволах деревьев небольшое отверстие и трубочка, по которой в ведерко стекает сок. Одно дерево в сезон даёт такое количество сока, из которого можно приготовить всего лишь 1 литр кленового сиропа. Требуется целых 40 таких ведерок, чтобы после вываривания получилось 1 ведро кленового сиропа. По всей территории леса таблички с интересными фактами, связанными с кленовым сиропом  

Первые поселенцы вываривали сок в больших ковшах. Ну а сейчас это целая индустрия выпаривания сиропа из кленового сока. Кстати, в кленовый сироп не добавляется сахар. Кленовый сок на 97% состоит из воды и на 3% из сахара. В процессе вываривания, сок превращается в сироп, в котором 33% воды и 67% сахара  

Ещё мы прокатились по лесу на лошадиной повозке. Лошади живут на небольшой ферме, прямо на территории заповедника 

Мы заглянули в несколько домиков, где продается кленовый сироп, а также разные сувениры. Ну и конечно-же сладости, на основе кленового сиропа. Эти конфеты только были залиты в формочки. Они ещё должны затвердеть, и уже примерно через час, можно будет ими насладиться  

Вот такое у нас вышло кленовое путешествие