Чизкейк Нью-Йорк С Фруктовыми Разводами

Чизкейк Нью Йорк — нежный, сливочный торт. Классический, аутентичный вариант, с использованием сливочного сыра, впервые появился в Америке, в Нью-Йорке. На самом деле в Нью Йорке полакомиться оригинальным чизкейком можно в любом кафе, ведь приготовить чизкейк довольно просто 

Фирма Kraft является оригинальным производителем сливочного сыра Philadelphia. У них на сайте и можно найти оригинальный рецепт чизкейка, а также много других вкусных рецептов. Мой рецепт чизкейка с фруктовыми разводами тоже взят оттуда

Ингредиенты

Для основы

• 130 г песочного печенья (я использую Graham Crackers)

• 1/4 ст. (56гр) растопленного сливочного масла

Для чизкейка

• 750 г сливочного сыра филадельфия (комнатной температуры)

• 3/4 ст. сахара (190гр)

• 2 ст.л. муки

• 1 ч.л. ванильного экстракта

• 3/4 ст. сметаны (180мл)

• 3 яйца

• 1/3 ст. клубничного или мандаринового джема

Приготовление

1. Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой

2. Снаружи низ и бока формы тщательно обернуть фольгой в несколько слоев

Основа

3. Печенье измельчить в крошку при помощи блендера

4. Смешать крошки с растопленным маслом

5. Выложить смесь в форму и плотно утрамбовать при помощи пальцев или небольшого груза

Чизкейк

6. Взбить сливочный сыр, сахар и муку на средней скорости миксера в течение 2 мин

7. Добавить сметану и ваниль, снизить скорость и продолжать взбивать 2–3 мин, поочередно добавляя яйца

8. Вылить смесь на основу

9. Джем подогреть в микроволновке (около 20 сек)

10. Чайной ложкой выложить джем на поверхность чизкейка каплями, затем провести ножом для создания узора

11. Форму поставить в противень с горячей водой (вода должна доходить до 1/4 формы)

12. Выпекать в заранее нагретой до 180°C (350°F) духовке в течение 45 мин

Центр чизкейка может выглядеть слегка недопечённым — это нормально, он стабилизируется при остывании

Остывший чизкейк убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь