Рулет Клубничный

Легкий, пушистый, ванильный рулет с начинкой из клубничного варенья и взбитых сливок, по рецепту Карин Горен. Рулет отлично держит форму. Он особенно хорош охлажденным и на второй день, когда он пропитывается начинкой и становится еще нежней

Ингредиенты

На противень размером 30 см × 40 см

Для теста

• 4 яйца

• 3/4 ст. сахара (190 гр)

• 1 ч.л. ванили

• 1 ч.л. цедры лимона (опционально)

• 1/2 ст. муки (70 гр)

• 2 ст.л. крахмала

• 1 ст.л. растительного масла

Для начинки

• 1 ст. клубничного варенья

• 1.5 ст. сливок 35% (360 мл)

• 2–4 ст.л. сахарной пудры

• Ягоды, сахарная пудра для украшения (опционально)

Приготовление

Тесто

1. Белки отделить от желтков

2. Взбить белки на высокой скорости миксера до пышной пены, постепенно добавляя сахар

3. Продолжая взбивать, добавить желтки, ваниль и лимонную цедру

4. Снизить скорость миксера до минимума, добавить муку и крахмал, затем растительное масло

5. Противень застелить пергаментной бумагой и слегка присыпать сахарной пудрой

6. Выложить тесто

7. Выпекать в заранее нагретой до 180 °C (350 °F) духовке в течение 20 минут

8. Готовый горячий корж перевернуть на пергаментную бумагу, присыпанную сахарной пудрой, и накрыть полотенцем до остывания

9. Пока корж остывает, приготовить начинку

Начинка

10. Если варенье густое, его можно слегка подогреть в микроволновке

11. Сливки взбить с сахарной пудрой при помощи миксера до загустения

12. С остывшего коржа снять пергаментную бумагу, равномерно смазать его вареньем, затем выложить взбитые сливки

13. Скрутить в рулет и украсить по желанию