Наполеон

Этому рецепту Наполеона очень много лет. Он является нашей семейной традицией и без ложной скромности скажу что для нашей семьи это самый вкусный вариант всех перепробованных нами. В отличие от большинства вариантов, в моём рецепте не используется заварной крем и поскольку подобного торта я не встречала, то вполне могу претендовать на аутентичность:) Готовлю я его обычно на Новый Год. Рецепт не сложный, но трудоёмкий, поскольку придётся испечь 12 коржей. Так что запасайтесь терпением и вдохновением 

Ингредиенты

Тесто

• 250 г холодного сливочного масла

• 3 ст. муки (375 г)

• 1 яйцо

• 1 ст. л. уксуса

• 1/2+ ст. воды (120 мл +)

Крем

• 5 яиц

• 1 ст. сахара (250 г)

• 300 г сливочного масла (комнатной температуры)

Приготовление

Тесто

1. Масло натереть на крупной тёрке в муку

2. Отдельно взбить яйцо с водой, добавить уксус, перемешать

3. Замесить тесто (при необходимости добавить воду). Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам

4. Скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут

5. Разделить тесто на 10 частей

6. Каждую часть тонко раскатать и вырезать круг ~30 см

7. Из обрезков сформировать ещё 3 коржа (1 — для крошки)

8. Переложить на противень, наколоть вилкой

9. Выпекать при 200°C (390°F) 6–8 минут до золотистого цвета

10. Испечь все 12 коржей + 1 для посыпки

11. Полностью остудить коржи

Крем
12. Взбить масло с сахаром 2 минуты
13. Постепенно добавить яйца, взбивать ещё 2–3 минуты
14. Использовать сразу, перед нанесением перемешивать

Сборка

15. Каждый корж равномерно промазать кремом

16. При укладке слегка прижимать коржи, чтобы они ломались

17. Один корж измельчить в крошку и посыпать сверху

18. Убрать в холодильник минимум на 24 часа