Томатный Суп Пюре

Томатный суп - яркий и свежий. Для этого рецепта не нужно ждать лета с его спелыми и сочными помидорами. А подавать такой суп вкусно с гренками с запеченным сыром 

Ингредиенты (на 4 порции)

• 1 средняя луковица

• 2 зубчика чеснока

• 1 банка консервированных молотых томатов в собственном соку (800 мл)

• небольшой пучок базилика

• 1 ст. куриного/овощного бульона (240 мл)

• 1 ч. л. сахара

• 1/4 ст. сливок любой жирности (60 мл)

• 1/4 ст. тёртого пармезана

• соль, перец

• растительное + сливочное масло для жарки

Приготовление

1. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить

2. Лук обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета

3. Добавить чеснок и обжарить ещё 30 секунд

4. Добавить томаты, бульон и мелко нарезанный базилик

5. Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу

6. Дать покипеть на маленьком огне 2–3 минуты

7. Перелить смесь в миску и пробить погружным блендером до пюре

8. Вернуть на сковороду, добавить сливки и пармезан

9. Прогреть на маленьком огне ещё пару минут