Суп Харира

Густой марокканский суп, с чечевицей и нутом, насыщенный ароматом восточных пряностей

Ингредиенты (на кастрюлю 3.5 литра)

• 300 г говядины/баранины

• 1 средняя луковица

• 2 стебля сельдерея

• 1 средняя морковь

• 2 помидора

• 1 ст. зеленой чечевицы

• 1 банка консервированного нута (540 мл)

• 1 ст. тонкой вермишели

• соль, перец

• 1 ч. л. куркумы

• 1 ч. л. кумина/зиры

• 1 ч. л. паприки

• 1 ст. л. супного порошка

• зелень (петрушка, кинза)

• лимон

Приготовление

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь

2. Чечевицу промыть, добавить в кипящую воду и варить на маленьком огне

3. Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки, затем добавить в кастрюлю

4. Лук, сельдерей и морковь нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета лука

5. Добавить куркуму, кумин и паприку, перемешать

6. Помидоры натереть на тёрке, добавить в сковороду, потушить пару минут и добавить в суп

7. Посолить, поперчить и добавить супный порошок

8. Варить на маленьком огне ещё около 30 минут

9. Добавить промытый нут и вермишель

10. Через 3 минуты добавить мелко нарезанную зелень и сок половины лимона