Грибной Суп с Перловкой

Сегодня в меню классический грибной суп с перловкой — ароматный, наваристый и очень домашний. Перловка делает его особенно сытным и густым, а грибы придают насыщенный лесной вкус и аромат 

• Сушеные грибы требуется промыть и предварительно замочить в холодной воде как минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

• Воду, в которой замачивались грибы, можно процедить и использовать в суп. Это придаст супу красивый цвет и насыщенный аромат 

Ингредиенты

• 2 1/2 л воды

• 2/3 стакана перловки (120 г)

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковь

• 200 г свежих грибов (я использовала шампиньоны)

• 40 г сушёных грибов

• 2 средние картофелины

• растительное масло для жарки

• соль, перец

• зелень

Приготовление

1. Вскипятить воду

2. Перловку промыть под холодной водой и поставить вариться

3. Предварительно замоченные сушёные грибы нарезать небольшими кусочками

4. Свежие грибы нарезать пластинками

5. Лук нарезать кубиками, морковь — четвертькольцами, картофель — кубиками

6. Обжарить лук и морковь на растительном масле до прозрачности

7. Добавить сушёные и свежие грибы и жарить, помешивая, до золотистого цвета лука

8. Добавить зажарку и картофель в кастрюлю

9. Посолить, поперчить и варить на слабом огне ещё 15 минут

10. Готовый суп посыпать зеленью