Сконы с Изюмом

Сконы - неотъемлемый атрибут английского чаепития. Булочка из песочного теста напоминает коржик. Скон в меру сладок и рассыпчат. Его можно сдобрить изюмом, орешками или сухими ягодами. Секрет правильной текстуры скона в использовании холодного масла 

Ингредиенты

• 2 ст. муки (250 г)

• 1/4 ст. сахара (60 г)

• 2 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 75 г холодного сливочного масла

• 1 яйцо

• 1/2 ст. сливок 35% (120 мл) (можно заменить молоком)

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 1/2 ст. изюма

Приготовление

1. Смешать сухие ингредиенты (я беру 1.5 ст. муки, остальную муку добавляю при замесе)

2. Масло натереть в сухие ингредиенты на крупной тёрке

3. Смешать яйцо со сливками и ванильным экстрактом

4. Влить жидкую смесь в мучную и руками замесить мягкое, слегка липкое тесто

5. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1+ см

6. Круглой формочкой вырезать кружочки (я использовала форму диаметром 4 см — получилось 12 сконов)

7. Смазать каждый скон сверху сливками при помощи кисточки

8. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой

9. Выпекать в заранее разогретой до 180°C (350°F) духовке около 25 минут (снизу сконы должны стать золотистыми)

Подавать с вареньем или сливочным маслом