Салат с Помидорами Черри, Боккончини и Домашней Бальзамической Глазурью

Яркий, витаминный, полезный салат. Очень люблю бокканчини - мини шарики моцареллы. Добавление мяты придает салату особенную свежесть, а домашняя бальзамическая глазурь добавляет пикантности 

Бальзамическая глазурь готовится путем уваривания бальзамического уксуса. Она получается более густой, с насыщенным вкусом. Ее можно не только добавлять в салаты, но и использовать в качестве маринада или подавать в качестве соуса к рыбе или мясу. Некоторые любят подавать арбуз, прошутто, моцареллу или другие сыры, сбрызнув их бальзамической глазурью

Ингредиенты

Для салата

• 750 г помидоров черри

• 120 г боккончини

• 1/2 красного лука

• несколько веточек мяты

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. бальзамической глазури

• соль, перец

Для глазури

• 1 стакан бальзамического уксуса (240 мл)

• 1 ч. л. коричневого сахара (по желанию)

Приготовление

Салат

1. Помидоры и боккончини порезать половинками

2. Лук порезать тонкими полукольцами

3. Мяту мелко порезать

4. Посолить, поперчить

5. Добавить оливковое масло и перемешать

6. Полить 1 ст. л. бальзамической глазури

Глазурь

7. Бальзамический уксус вылить в сотейник

8. По желанию добавить сахар

9. Варить на маленьком огне до выпаривания, около 20+ минут

Примечания

Из 1 стакана уксуса получается около 50 мл глазури

Глазурь готова, когда загустеет

Если передержать — она карамелизируется и затвердеетю В таком случае можно немного разбавить водой, но будет сложнее вернуть однородность

Сахар можно заменить мёдом, кленовым сиропом или сиропом агавы, либо не добавлять

Хранить в стеклянной баночке в холодильнике